TEDDYKARHUN TEEKUTSUT

"PUH, KUN AAMULLA HERÄÄT, MITÄ SANOT ITSELLESI ENSIMMÄISEKSI?"
 kysyi Nasu viimein. "MITÄ TÄNÄÄN ON AAMIAISEKSI?" sanoi Puh. "Mitä sinä sanot?"
Minä sanon: "MITÄHÄN JÄNNITTÄVÄÄ TÄNÄÄN TAPAHTUU?" sanoi Nasu.
Puh nyokkäsi miettiväisesti. "SE ON SAMA ASIA" hän sanoi.

Nalle Puhin kootut kertomukset / Nalle Puh rakentaa talon


Iltapäivätee on ihanan makea herkkuhetki.
Afternoontea-juhlan pukukoodi on kukkamekko, väriteema pastelli ja avec PEHMONALLE, eli, tyttöjen juttuja siis, FOR GIRLS ONLY !


_________AFTERNOONTEA MENÚ____________

MANSIKKA-MASCARPONE SANDWITCHIT
VADELMAMARENGIT
VIHREÄTEE TIRAMISU
VANILJATORTUT
KUIVAJÄÄTELÖT
___________________________________________

MANSIKKA-MASCARPONE SANDWITCHIT

pohja:
4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 1/4 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja

täyte:
200 g mascarpone juustoa
1 limetn hienoksi raastettu kuori
1 rkl sokeria
1 l mansikoita
1 ruukkumintun nypityt lehdet

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe ja perunajauhot vehnäjauhoihin, siivilöi jauhot munavaahtoon. Levitä taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista 200 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Irrota jäähtynyt torttupohja leivinpaperista, kuori ruskettunut pinta pois leipäveitsen avulla ja pilko pohja  paahtoleivän kokoisiksi neliöiksi. Leikkaa neliöt kulmasta kulmaan keskeltä halki, niin että saat kolmioita. Mausta mascarpone limetin kuorella ja sokerilla, irrota mansikoista kannat ja leikkaa marjat pitkiksi siivuiksi. Levitä kolmiopohjan päälle kerroksittain juustoseosta, mansikoita ja mintunlehtiä. Levitä juustotahnaa toisenkin pohjapalan päälle ja nosta se sandwitchin kanneksi. Jatka samaan tapaan kunnes kaikki pohjapalat ja täytteet on käytetty.

_____________________________________________

VADELMAMARENGIT

marengit:
4 kananmunan valkuaista
1/2 tl sitruunanmehua
200 g sokeria
punaista jauhemaista elintarvikeväriä (Roberts/apteekista)

täyte:
2 dl vaahtoutuvaa kermaa
125 g tuoreita vadelmia

Vatkaa valkuaiset ja sitruunanmehu kiiltäväksi vaahdoksi, mausta sokerilla ja värjää elintarvikevärillä.

Nosta marenkinokareita kahden ruokalusikan avulla leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista marenkeja 100 asteisessa uunissa 2 tuntia.

Vatkaa kerma vaahdoksi, liimaa kaksi jäähtyyttä marenkia ja muutama vadelma kermavaahdon avulla toisiinsa, jatka samaan tyyliin kunnes kaikki marengit ja täytteet on käytetty. Täytä marengit juuri ennen tarjoamista, sillä leivoksia ei voi säilyttää jääkaapissa (marenki pehmenee ja pinta muuttuu tähmäiseksi).

____________________________________________

VIHREÄTEE TIRAMISU

pohjakeksit:
2 kananmunaa
1/2 dl (60 g) sokeria
 1 1/4 dl (60 g) vehnäjauhoja
1 veitsenkärjellinen vaniljansiemeniä (viilletystä vaniljatangosta)
1 dl (50 g) tomusokeria
lisäksi tarvitset siivilän ja pursottimen (tai leikkaa Minigrip-pussista kulma auki ja käytä sitä pursottimena)

TAI käytä valmiita Savoiardi-keksejä.

täyte:
2 kananmunaa
250 g mascarpone juustoa (tai muuta maustamatonta tuorejuustoa)
1/2 dl sokeria
1 dl vaahtoutuvaa kermaa
2 rkl vihreätee jauhetta (Macha powder) + ylimääräistä koristeluun
2 dl kuumaa vettä

Tee pohjakeksit:
Erottele valkuaiset keltuaisista, vatkaa keltuaiset, vanilja ja sokeri kuohkeaksi tahnaksi. Vatkaa valkuaiset kiinteäksi vaahdoksi. Yhdistä valkuaisvaahto ja keltuaisseos ja siivilöi sekaan jauhot. Lusikoi taikina pursottimeen ja pursota noin 6 cm pituisia pötköjä leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Siivilöi taikinapötköjen päälle tomusokeria ja paista 200 asteisessa uunissa 7-10 minuuttia.

Tee täyte:
Erota keltuaiset valkuaisista. Vatkaa keltuaiset ja sokeri paksuksi ja vaaleaksi vaahdoksi, sekoita vaahto masrcarpone juustoon. Vatkaa kerma vaahdoksi, kääntele juustoseokseen. Vatkaa valkuaisetkin vaahdoksi ja kääntele sekaan varovasti.

Kokoa tiramisu:
Sekoita vihreäteejauhe kuumaan veteen, kasta keksi kerrallaan vahvaan teehen ja vuoraa tiramisuvuoka kostutetuilla kekseillä. Levitä juustoseosta keksipedille ja tee uusi kerros ja jatka kunnes kaikki keisit, tee ja juustoseois on käytetty (jätä juustokerros päällimmäiseksi). Nosta tiramisu jääkaappiin yöksi. Siivilöi Macha-teejauhetta koristeeksi juuri ennen tarjoamista.
______________________________________________

KUIVAJÄÄTELÖ

pallot:
100 g voita (huoneenlämpöistä)
1 dl sokeria
2 kananmunaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl vaniljasokeria
1/4 dl maitoa
punaista elintarvikeväriä (esim Dr. Oetker)
lisäksi tarvitset isoja muffinivuokia (esim. Amerikan muffinifuoka)
100 g mascarpone juustoa

kuorrute:
100 g valkoista suklaata (esim. Fazer)
50 g tummaa taloussuklaata (Fazer)
lisäksi tarvitset valmiita jäätelövohveleita (esim. Frasi)

Vatkaa voi ja sokeri tasaiseksi tahnaksi. Vatkaa munat sekaan yksitellen. Sekoita vahnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Lisää taikinaan maito ja jauhoseos, sekoita varovasti tasaiseksi, värjää taikina elintarvikevärillä. Lusikoi taikina muffinivuokiin ja paista 200 asteisessa uunissa noin  20 minuuttia.

Revi jäähtyneiden muffineiden ympäriltä paperivuoat pois, murenna leivonnaiset isossa kulhossa. Sekoita mascarponejuustosta ja murennetusta kakkupohjasta tasainen massa ja pyörittele siitä golfpallon kokoisia pyöryköitä.

Leikkaa jäätelötötteröiden yläosasta 1/3 pois. Aseta alaosat pystyyn juomalasiin, nosta kakkupallo jokaiseen tötteröön. Sulata suklaat vesihauteissa ja valuta sulaa suklaata kerroksittain jäätelötötteröiden päälle. Nosta kuivajäätelöt hetkeksi jääkaappiin ennen tarjoamista.

SADONKORJUUJUHLAT

"EI VOI ELÄÄ HYVIN, RAKASTAA HYVIN TAI NUKKUA HYVIN ELLEI OLE SYÖNYT HYVIN."
Virginia Woolf /oma huone
                                                                                                                                                                         Tämä juhla sai alkunsa parvekeruukussa kasvavasta oliivipuusta. Luumarjojen lisäksi kasvoi myös kaupunkilais-maanviljelijän kärsivällisyys, kesti nimittäin aika kauan ennen kun puu rohkeni avata pikkuriikkiset kukkansa. Pullasuti kädedssä tupsuttelin siitepölyä kukasta kukkaan, ja jäin taas odottelemaan...kunnes eräänä aamuna käpristyneiden terälehtien seasta paljastui nuppineulanpään kokoisia mikro-oliiveja. Pohjolan lyhyt kesä ei ehtinyt kypsyttää läheskään kaikkia, suurin osa jäi kääpiöiksi. Murskasin kivimorttelissa koko sadon, neljä täyskasvuista oliivia. No, tunnustetaan, vähän piti kyllä jatkaa oman sadon kylmäpuristettua öljyä kreetalaisella extra virginillä, jotta jokaiselle kutsuvieraalle riitti maistiaiset oman plantaasin öljystä.

_______SADONKORJUUJUHLA MENÚ_________

LEIPÄTIKUT
JUUSTOJA
OLIIVEJA JA UUDEN SADON OLIIVIÖLJYÄ
TOMAATTI-MOZZARELLASALAATTIA
TOMAATTIKEITTOA
SIENIPIIRAKKAA
TÄYTETTYJÄ KURPITSANKUKKIA JA PESTOKASTIKETTA
PÄÄRYNÄKAKKUA
MUMMOANKAN OMENAPIIRAKKAA
MANSIKKAMEHUA
_______________________________________________


LEIPÄTIKUT

250 g vehnäjauhoja + ylimääräistä leivinalustan jauhottamiseen
1 pussi  (11g) kuivahiivaa
1 tl sokeria
1 tl merisuolaa
2-3 dl lämmintä vettä (42 asteista = reilusti kädenlämpöistä)
1 dl basilikan lehtiä
3-4 valkosipulin kynttä
2 rkl hienoksi raastettua parmesanjuustoa


Mittaa kulhoon jauhot, kuivahiiva, sokeri ja suola. Kaada 42 asteinen vesi (ks. kuvahiivapaketin käyttöohje) kuiva-aineiden päälle, alusta taikina kiinteäksi.

Taputtele taikina levyksi jauhotetulla leivinalustalla, silppua basilikan lehdet, kuori ja murskaa valkosipulin kynnet. Levitä juustoraaste, vasilika ja valksipuli taikinalle, käännä reunat keskelle ja vaivaa taikinaa niin että täyte sekoittuu taikinaan tasaisesti. Anna taikinan nousta liinan alla ainakin tunti.

Ota taikinasta paloja, rullaa ne jauhotetulla leivinalustalla sormen paksuisiksi tikuiksi. Paista leipätikkuja 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes pinta saa hieman väriä ja leipäpuikot muuttuvat rapeiksi.

Tarjoa tomaattikeiton ja/tai mozzarella-tomaattisalaatin kanssa. Ruokaisamman version saat kietomalla leipätikun ympärille siivun ilmakuivattua kinkkua (esim. Serrano).
_______________________________________________

TOMAATTIKEITTO

2 tölkkiä (400 g) tomaattimurskaa (mieluiten luomua)
150 g pehmeää vuohenjuustoa (esim. Chavroux)
1 ruukkubasilika
2 dl kermaa (esim. laktoositon ruokakerma)
ripaus sokeria
mustapippuria
merisuolaa

Kuumenna puolet (1 tölkki) tomaattimurskasta kattilassa kiehumispisteeseen, pilko vuohenjuusto sekaan. Nypi ja silppua basilikan lehdet, ripottele keiton sekaan. Lisää sokeri ja jauha myllystä mustapippuria. Soseuta sauvasekoittimella ja kaada sekaan kerma ja loput tomaattimurskasta. Anna hautua miedolla lämmöllä, kannen alla 5 minuuttia ennen tarjoamista. Tarkista maku, lisää tarvittasessa suolaa ja mustapippuria. Tarjoa leipätikkujen kanssa.
______________________________________________

SIENIPIIRAKKA

pohja:
150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
3 rkl kylmää vettä
TAI osta valmis piirakkataikina kaupan pakastealtaasta

täyte:
1 hopeasipuli
2 rkl voita
150 g putsattuja kantarelleja, suppilovahvroita tai tatteja
mustapippuria myllystä
ripaus jauhettua muskottia
merisuolaa
1 rkl timjamisilppua
300 g ranskankermaa (Creme Fraiche)
2 kananmunaa
1 munankeltuainen
1 dl punaleimaemmentalraastetta

Nypi jauhot, voi ja vesi tasaiseksi taikinaksi. Kiedo taikinaomöykky tuorekelmuun ja nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi. Tai sulata pakastetaikina pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuori ja pilko sipuli. Sulata voi pannulla, kuullota sipuli.  Lisää sienet ja paista niitä kuumalla pannulla n.5 minuuttia. Mausta sieniseos valkopippurilla, muskotilla ja merisuolalla. Yhdistä kulhossa ranskankerma, munat, keltuainen ja juustoraaste.

Vuoraa uunivuoka (esim. irtopohjavuoka) taikinalla, pistele pohja haarukalla ja paista piirakkapohjaa 200 asteisessa uunissa noin 5 minuuttia. Levitä sienet ja timjamii pohjalle, kaada ranskankermaseos sienien päälle ja paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa 20-30 minuuttia, kunnes pinta saa kuparinruskean sävyn.
_______________________________________________

TÄYTETTYJÄ KURPITSANKUKKIA JA PESTOKASTIKETTA

100 g kylmäsavulohta
150 g ricottajuustoa
mustapippuria myllystä
5 kurpitsankukkaa

pestokastike:
2 dl basilikan lehtiä
1 tl merisuolaa
mustapippuria myllystä
2 valkosipulin kynttä
2 rkl rouhittuja saksanpähkinöitä
2 rkl raastettua parmesanjuustoa
1/4 dl oliiviöljyä

Silppua kylmäsavulohi hienoksi. Sekoita lohesta ja juustosta tasainen täyte, mausta mustapippurilla. Paina peukalolla täytettä kukan sisään, pohjalle asti ja täytä kukat kukkuralleen juustoseoksella. Aseta täytetyt kukat uunin kestävään vuokaan.

Paista kukkia 200 aseteisessa uunissa noin 20 minuuttia, tarjoa pestokastikkeen kanssa.

Pesto:
Mittaa kaikki ainekset monitoimikoneen kulhoon ja anna koneen käydä kunnes saat tasaisen tahnan. Tai osta valmista pestokastiketta.

____________________________________________

PÄÄRYNÄPIIRAKKA                     
pohja:
3 dl vehnäjauhoja
1/2 dl fariinisokeria
2 tl kanelia
150 g voita
1-2 rkl kylmää vettä
täyte:
2 dl fariinisokeria
2 rkl konjakkia
7 keskikokoista päärynää
2 dl kuohukermaa
1 vaniljatanko
70 g rouhittuja saksanpähkinöitä
ripaus jauhettua muskottia

lisäksi tarvitset 3 rkl valmista kanelisokeria (2 rkl hienoa sokeria ja 1 rkl kanelia tai osta kaupasta valmis sekoitus) ja ylimääräistä vehnäjauhoa leivinalustan jauhottamiseen

Mittaa monitomikoneen kulhoon jauhot, sokeri, kaneli ja voi. Anna koneen köydä kunnes taikinan rakenne näyttää korppujauhomaiselta, lisää sitten vesi ja sekoita. Pyöritä taikina jauhotetulla leivinalustalla palloksi ja kääri tuorekelmuun. Nosta jääkaappiin tunniksi.

Kuori päärynät, poista siemenkodat ja halkaise hedelmät pituussuunnassa. Sulata fariinisokeri kattilassa ja mausta kohjakilla. Lisää päärynät kattilaan, kypsennä miedolla lämmöllä noin 6 minuuttia, kunnes hedelmäliha pehmenee. Nosta päärynät lautaselle jäähtymään, säästä sokerisiirappi.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta jäähtyneellä sokerisiirapilla. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja raaputa pehmeä sisus terävällä veitsenkärjellä kermavaahdon sekaan.

Jaa pohjataikina kahteen osaan ja kauli molemmat kahden tuorekelmun välissä ohuiksi levyiksi. Irrota taikinalevyt kelmuista ja vuoraa piirakkavuoan pohja taikinalla, ripottele pohjalle saksanpähkinärouhe. Asettele päärynät pähkinäpedille, nosta taikinalevy kanneksi, painele reunat kiinni.

Voitele piirakan pinta vedellä, ripottele päälle kanelisokeria ja pistele pintaan haarukalla reikiä. Paista päärynäpiirakkaa 180 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia, kunnes reunat muuttuvat kuparin ruskeiksi. Tarjoa maustetun kermavaahdon kanssa.
_______________________________________________

MUMMOANKAN OMENAPIIRAKKA

pohja:
175 g voita
5 dl vahnäjauhoja
3/4 dl vettä

täyte:
6 omenaa
2 rkl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl kanelia
ripaus jauhettua muskottia


Nypi voi jauhoihin, lisää vesi, vaivaa taikina tasaiseksi ja puorita palloksi. Nosta tuorekelmuun kiedottu taikinapallo jääkaappiin tunniksi.

Kuori omenat ja leikkaa reilun kokoisiksi paloiksi. Sekoita omppupaloihin sokeri, jauhot ja mausteet. Jaa taikina kahteen osaan, kaulu kumikin kahden tuorekelmun välissä ohueksi levyksi. Vuoraa pirakkavuoka taikinalevyllä, kaada päälle maustetut omenat. Nosta toinen taikinalevy kanneksi, tasaa reunat veitsellä ja painele saumat haarukalla kiinni. Leikkaa kanteen pieniä aukkoja, jotta höyry pääsee paistettaessa ulos. Anna piirakan vetäytyä huoneenlämmössä 15 minuuttia ennen paistamista.

Paista 200 asteisessa uunissa noin puoli tuntia. Tarjoa vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa.

_______________________________________________

MANSIKKAMEHU

1 kg perattuja mansikoita (pakastetutkin käy)
4 dl vettä
300-400 g sokeria siivilöityä mehulitraa kohti

Kuumenna mansikat ja vesi hitaasti miedolla lämmöllä kattilassa kannen alla. Älä sekoita, anna mansikoiden mehustua.

Kaada mansikat harsolla vuorattuun siivilään tai suodatinpussiin. Anna mehun valua, mittaa mehu ja kaada se takaisin kattilaan.

Kiehauta mehu ja sekoita sokeri joukkoon. Keitä, kunnes sokeri liukenee, kuori vaahto pinnalta. Pullota mehu suoraan puhtaisiin, kuumiin pulloihin piripintaan. Sulje pullot ja säilytä jäähtyneinä jääkaapissa.

MAALIKUNINKAAN VOITONJUHLA

"KIELENI HYMYILEE"
Abigail Trillin, 4-v, syötyään suklaajäätelöä/"Alice, Let's Eat"

Voitto ei ole pääasia ja jokainen potku merkitsee.
MUTTA, on se silti niin makeaa kun menestys sattuu omalle kohdalle; kun vaihtopenkin pelaaja saa Maradonan voimat ja tykittää maaleja kunnes pistetilanne kääntyy päälaelleen.
Sitä sopii juhlia, oikein kunnolla !


________________VOITONJUHLAMENÚ___________

                                        PELIKENTTÄKAKKU
                                        PELIPAITAKEKSIT                          
                                        JALKAPALLOJÄÄTELÖ
______________________________________________

PELIKENTTÄKAKKU

pohja:
4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 1/4 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
HUOMAA: tarvitset korkeaan kakkuun (kuvan kakku) kaksi pellillistä = kaksinkertaisen määrän pohja-aineita

täyte:
2 dl vettä
2 appelsiinin mehu
1 appelsiinin hienoksiraastettu kuori
6 tl perunajauhoja
6 rkl sokeria
2 dl vaahtoutuvaa kermaa

kuorrutus:
2 dl vaahtoutuvaa kermaa
sokeria
vihreää elintarvikeväriä (esim. Dr. Oetker)

lisäksi tarvitset 1 appelsiinin mehun kakun kostutukseen, lakumatto-lakritsia maalitolpiksi, sipuli- tai sitruunapussin maaliverkoksi, pienen pyöreän irtokarkin (esim toffeepallo) koristejalkapalloksi, valkoista sokerikuorrutusta kentän ääriviivojen piirtämiseen, sekä 4 koktailtikkua, kahta eriväristä askartelupaperia ja liimaa viirien askarteluun

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe ja perunajauhot vehnäjauhoihin, siivilöi jauhot munavaahtoon. Levitä taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea. Tee vielä toinen pellillinen samaan tapaan.

Mittaa appelsiinimehu, kuoriraaste, perunajauho ja vesi kattilaan ja kuumenna seos hämmentäen kiehumispisteeseen, älä kuitenkaan keitä, (tai kakkukiisselistä tule klimppimäistä). Ota kattila hellalta ja anna jäähtyä. Vatkaa 2 dl kermaa vaahdoksi, sekoita jäähtyneeseen kakkukiisseliin.

Irrota jäähtyneet pohjat leivinpaperista, leikkaa keskeltä kahtia ja tasaa reunat. (Käytä ensimmäistä palaa  mallikappaleena.) Aseta ensimmäinen pohja tarjoulualustalle, kostuta appelsiinimehulla, levitä täytettä päälle ja nosta seuraava pohja kanneksi, jatka kunnes kaikki 4 levyä on pinossa. Vaikka täytettä jäisi, älä levitä sitä enää viimeisen pohjalevyn päälle.

Vatkaa kermakuorrutus, mausta sokerilla, värjää vihreällä elintarvikevärillä ja levitä kermavaahto tasaisesti kakun päälle. Askartele maalit: leikkaa lakumatosta tolpat (rautalanka ja/tai piippurassi olisi kätevää taivutella, mutta ne uppoavat poskeen kuin ongenkoukut...) Painele verkkopussista leikattu verkonpala tähmäiseen lakritsiin, aseta maalit paikoilleen, piirrä sokerikuorrutteella kentän ääriviivat ja nosta karkkijalkapallo kentän keskelle. Leikkaa värillisestä paperista pieniä viirejä, liimaa ne yhteen ja aseta koktailtikku varreksi. Tökkää viirit kakun kulmiin.
___________________________________________

PELIPAITAKEKSIT

3 kananmunaa
2 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
50 g voita (huoneenlämpöistä)
1 tl leivinjauhetta
7 1/2 dl vehnäjauhoja + ylimääräistä leivinalustan jauhottamiseen

lisäksi tarvitset pelipaita-muotin, esim. Tiimarin vauva-sarjan potkupukumuotti, ja sokerikuorrutetta +  elintarvikevärejä koristeluun

Vatkaa munat, sokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi. Lisää pehmeä rasva. Seksoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja vatkaa jauhot taikinaseokseen. Nosta taikina jääkaappiin tunniksi.

Kauli taikina levyksi, painele muotilla kuvioita, nosta keksit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteisessa uunissa 8-10 minuuttia. (Jos keksi ruskistuu ja alkaa näyttää tavalliselta joulupiparilta, on se ollut uunissa liian kauan.)

Koristele jäähtyneet keksit eri värisillä sokerikuorrutteilla ja anna kovettua yön yli ennen päällekkäin pinoamista.
________________________________________________

JÄÄTELÖJALKAPALLOT

1l vaniljajäätelöä
1 pussi (300 g) lakritsimatto paloja (Halva)
lisäksi tarvitset jäätelökauhan pallojen pyörittelyyn

Irrota lakumattopalat toisistaan (jokaisessa palassa on kolme kerrosta). Leikkaa paperista muotti jalkapallon viisikulmaisesta kuviosta. Nosta paperimuotti lakumaton päälle ja leikkaa keittiösaksilla lakusta jalkapallokuvio. Kasta jäätelökauha kuumaan veteen, pyöritä jäätelöstä tiiviitä palloja ja paina lakritsikuviot palloihin. Nosta jäätelöjalkapallot pakasterasiaan ja takaisin pakastimeen odottamaan makeannälkäisiä pallonpotkijoita.

RENNOT RAPUJUHLAT

"HYMYILEVÄT KASVOT OVAT PUOLI ATERIAA."
latvialainen sananlasku

Viimeistään nyt karisee rapujuhlista elitistinen leima. Tänä vuonna rapujuhlat valmistuvat helpommin kuin koskaan. Jos sinisimpukoita ei lasketa, koko saaliin voi pyytää marketin pakastealtaasta. Pakastejuhlissa on tarjolla jokiravun espanjalaisen pikkuserkun lisäksi muitakin meren herkkuja; eri kokoisia katkarapuja, tiikerirapuja ja aina Kanadasta asti juhliin matkannut herra hummeri.

Illan teema on BEACH PARTY. Ravut tarjoillaan jääpediltä sinkkiämpäreistä, dippikastikkeet hillopurkeista. Puutarhajuhlien kattaus on melamiinia ja muovia. Merenelävät huuhdotaan alas meksikolaisella oluella ja ryyppylaulujen sijasta juhlaväki rallattaa Beach Boysin vanhoja hittejä.

Ja mikä parasta, juhlat voi pitää milloin vain, sillä pakasterapusesonki kestää juuri niin pitkään kuin itse haluat!


_____HELPPO RAPUJUHLA MENÚ________________

SAHRAMISIMPUKAT
TASKURAPULEIVÄT
KEITETTY RAPUKOKOELMA JA MAUSTEMAJONEESEJA
GRILLATTU HUMMERI
GRILLATUT MAISSINTÄHKÄT JA CHILIVOI
KOOKOSKATKARAVUT
SULKAADIPPI JÄLKIRUOKA
VODKAMELOONI
MELOONIVODKA

_________________________________________________

SAHRAMISIMPUKAT

1 kg sinisimpukoita
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
2 sellerin vartta
2 porkkanaa
2 rkl voita
2 dl kuivaa valkoviiniä
sahramia
merisuolaa
2 dl kermaa
2 dl persiljanlehtisilppua

Pese simpukat kylmän veden alla, harjaa pinta ja irrota parta. Koputa simpukoiden kuoria, ellei kuori  sulkeudu, heitä simpukka roskiin.

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulin kynnet. Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi tikuiksi, leikkaa sellerikin samankokoisiksi tikuiksi. Sulata voi suuressa kattilassa, kuullota sipulisilppua hetki, lisää sitten porkkana- ja selleritikut, freesaa muutama minuutti.

kaada viini kattilaan, mausta sahramilla ja suolalla. Kaada simpukat mausteliemen sekaan, sekoita pohjia myöten, niin että liemi leviää tasaisesti. Sulje kattilan kansi ja kypsennä simpukoita miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Sekoita välillä.

Kaada kerma kattilaan, sekoita pohjia myöten ja käännä hella nollille. Anna simpukoiden tekeytyä muutama minuutti kannen alla, lisää sitten persiljasilppu. Tarjoa rapeakuorisen vaalean leivän kanssa. (Jos löydät simpukan, minkä kuori ei ole keittäessä auennut, heitä se pois, vain auenneet simpukat ovat syömäkelpoisia).
_________________________________________________

TASKURAPULEIVÄT

Tee sämpylätaikina jauhopussin ohjeen mukaan ja leivo taikinasta taskuravun muotoisia leipiä. Tarjoa sahramisimpukoiden kanssa.
_________________________________________________

KEITETTY RAPUKOKOELMA

eri kokoisia valmiiksi keitettyjä, pakastettuja, kuorellisia katkarapuja, tiikerirapuja ja jokirapuja.
Sulata ravut pakkauksen ohjeen mukaan. Levitä jäitä tarjoiluastiaan (sinkkiämpäriin tai syvään kulhoon) ja asettele ravut jääpedille. Tarjoa sirtuunalohkojen, rapean leivän, maustettujen majoneesien ja makean chilikastikkeen (thaimaalainen sweet chili sauce) kanssa.

VALKOSIPULIMAJONEESI
3 valkosipulin kynttä
1 dl majoneesia (esim. Hellmann's tai Pirkka/kevytmajoneesi)
1 rkl extra virgin oliiviöljyä

TAI osta valmista valkosipulimajoneesia Ajonesa/Chovi
Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet, sekoita kaikista aineksista tasainen tahna. Anna tekekeytyä jääkaapissa ainakin tunnin ajan ennen tarjoamista.


CHILIMAJONEESI
1 dl majoneesia (esim. Hellmann's tai Pirkka/kevytmajoneesi)
2 rkl sweet chili sauce, makeaa chilikastiketta
1/4 tl chilijauhetta
Sekoita kaikista aineksista tasainen tahna, anna vetäytyä jääkaapissa puolisen tuntia ennen tarjoamista.

WASABIMAJONEESI
1 dl majoneesia (esim. Hellmann's tai Pirkka/kevytmajoneesi)
2 rkl wasabia
Sekoita majoneesista ja wasabista tasainen tahna, anna vetäytyä jääkaapissa puolisen tuntia ennen  tarjoamista.
________________________________________________

KOOKOSTIIKERIRAVUT

250 g pakastettuja raakoja tiikerirapuja (Kuorelliset raa'at tiikeriravut/Pirkka)
3 dl rypsiöljyä friteeraamiseen
1 kananmuna
1 tl merisuolaa
1 dl kookoshiutaleita
lisäksi tarvitset limetin ja thaimaalaista makeaa chilikastiketta (sweet chili sauce)

Kuori sulatetut ravut, mutta jätä pyrstöt paikoilleen. Poista suolet.

Riko kananmunan rakenne kulhossa, lisää suola. Kasta ravut ensin munaan ja pyörittele sitten kookoshiutaleissa. Kuumenna öljy 180 asteiseksi (öljy on sopivaa kun siihen tiputetty leipäkuutio ruskistuu 15 sekunnissa). Friteeraa ravut pienissä erissä kuparinruskeiksi. Nosta valmiit ravut uunivuoassa lämpimään (150 asteiseen) uuniin odottamaan loppujen friteeraamista. Älä pidä uunissa yhtään kauempaa kuin on välttämätöntä, etteivät ravut sitkisty. Tarjoa limettilohkojen ja sweet chili kastikkeen kanssa.
_____________________________________________

GRILLATUT HUMMERIT

2 pakastehummeria
100 g voita
1 rkl valkosipulimurskaa
1/2 dl persiljasilppua
2 rkl sitruunamehua
ripaus merisuolaa

Sulata hummerit pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa hummerit pituussuunnassa kahtia ja poista kaikki tummanväriset osat vaalean lihan seasta.

Sulata voi kattilassa, sekoita loput ainekset voisulaan ja kaada hummereiden päälle (hummerin panssarikuori toimii kulhona, ja ylimääräinen mausteliemi jää talteen). Grillaa hummereita tai lämmitä uunissa grillivastuksen alla, kunnes liha kuumenee ja imee itseensä maustevoin. Huomaa, että hummerit on jo kypsennetty keittäen ennen pakastamista ja liika kuumentaminen sitkistää lihan.


MAUSTEVOI GRILLATULLE MAISSINTÄHKÄLLE

100 g voita
1 tl merisuolaa
1 tl chilijauhetta
3 tippaa punaista Tabascoa


Sekoita kaikki ainekset huoneenlämpöiseen voihin, nosta maustevoi jääkaappiin jähmettymään ja levitä voita grillikuuman maissintähkän päälle.
_____________________________________________

SUKLAADIPPI JÄLKIRUOKA

mansikoita
banaaneja
ananas
tai muita marjoja ja hedelmiä
3 eri makuista suklaalevyä (esim. Fazerin piparminttu-maitosuklaata, valkosuklaata, tumma taloussuklaata....)

lisäksi tarvitset bambutikkuja


Perkaa mansikat, kuori ja paloittele banaani ja ananas sopiviksi suupaloiksi. Sulata suklaat vesihauteessa.
Tökkää bambutikku makupalaan, dippaa sulaan suklaaseen ja nauti !
____________________________________________

VODKAMELOONI

vesimelooni
vodkaa

Leikkaa vesimelooniin suppilon kärjen kokoinen reikä, työnnä suppilo reikään ja valuta haluamasi määrä vodkaa. Anna terästetyn meloonin tekeytyä jääkaapissa pari päivää ennen tarjoamista. Varmista, ettei vodkamelooni päädy vahingossakaan lasten suihin.

_______________________________________________

MELOONIVODKA

600 g vesimeloonia
3 limettiä
1 ruukkuminttu
n.125 g sokeria (tai oman maun mukaan)
1 litra Bonaqua villivadelma- vettä
maustamatonta vodkaa

lisäksi tarvitset siivilän ja 1 kg jäitä

Palottele vesimelooni monitoimikoneen kulhoon, purista sekaan kahden limetin mehu. Nypi mintun lehdet, säästä muutama koristeluun, ripottele loput vesimeloonin päälle ja mittaa sekaan sokeri (lisää sokeri pienissä erissä ja maista, toiset meloonit ovat makeampia, toiset taas tarvitsevat enemmän sokeria). Anna koneen käydä kunnes saat tasaisen pyreen. Peitä kulho ja nosta juomapohja jääkaappiin tekeytymään ainakin tunniksi.

Täytä juomalasit 2/3 jäillä. Viipaloi viimeinen limetti, siivilöi juoma tarjoilukannuun, lisää sekaan limettisiivut, vadelmavesi, jäitä ja mintunlehtiä. Annostele laseihin alkoholitonta juomaa kaikille halukkaille, lisää sitten terästys, sekoita ja kaada meloonivodka laseihin. Tarjoa saman tien.

RISTIÄISET

"KAIKKI PÄÄTTYY SILLÄ TAVOIN RANSKASSA - AIVAN KAIKKI. HÄÄT, KASTEET, KAKSINTAISTELUT, HAUTAJAISET, HUIJAAMISET, DIPLOMAATTIASIAT -
KAIKKI OVAT TEKOSYITÄ HYVILLE PÄIVÄLLISILLE."
Jean Anouilh "Cécile"


Ristiäispäivä kokoaa lähisuvun ja parhaat ystävät saman pöydän ääreen. Tunnelma on herkkä ja ilma on täynnä rakkautta, ruoka on näissä juhlissa vain sivuroolissa. Noutopöydän voi silti rakentaa niin että tarjolla on tasapuolisesti mieleenpainuvia makuelämyksiä ja silmänruokaa. Tarjoilut kun eivät loppujen lopuksi kuitenkaan ole pelkkää vatsantäytettä, ja kattaus tulee joka tapauksessa ikuistettua valokuva-albumin sivuille.

Juhlakakku on tuoreen äidin käyntikortti ja kertoo omaa makeaa tarinaa.
Millainen äiti sinä olet: hoidatko homman siististi, rahalla; tilaatko takuuvarmasti tyylikkään kakun ammattilaisilta, VAI, väsäätkö komistuksen itse, yöheräilyn ja vaipanvaihtojen välillä? Pitäisikö kakun olla jotain ihmeellistä ja satumaista, niinkuin vastasyntynyt päivänsankari, vai kelpaisiko perushyvä vanhanajan täytekakku? Jos sitten päädyt nostamaan rimaa näissä "kerran elämässä- juhlissa", niin saako oman kätesi rustiikkinen jälki näkyä, vai haluatko olla kuin Martha Stewart?

Ensikertalaisen on turha kuvitellakaan kerkeävänsä kaikkea Marthan tahtiin, mutta harjoitus tekee tässäkin lajissa mestarin. Kakkujen koristelu on myös luonnekysymys: "täydellisyyteen pyrkivän pikkutarkan" ja "suurpiirteisen taivaanrannanmaalarin" kakut näyttävät erilaiselta, vaikka ohje olisi prikulleen sama.

Mutta kakku on kuitenkin vain kakku, eikä kukaan narise, vaikkei ristiäisissä tarjottaisi yhtään mitään. Onhan tuore äiti jo pyöräyttänyt näihin juhliin jotain paljon suurempaa ja tärkeämpää !

                            
ps.   *VAROITUS KAIKILLE HERKÄSTI SYTTYVILLE*
Kuvan kakku on esimerkki ensikertalaisen taivaanrannanmaalarin päähänpistosta kokeilla sokerimassamuovailua. Symmetrinen ja sileä lopputulos vaatii tuplasti enemmän aikaa ja sorminäppäryyttä.




____PIKKUPRINSESSAN RISTIÄIS MENÚ______________

SUKLAA-MUSTAHERUKKAKAKKU
SITRUUNA-MARENKILEIVOKSET
VAUNUPIKKULEIVÄT
SUKLAAKUORRUTTEISET MANSIKAT
PINAATTI-FETAPIIRAKKA
POROPIIRAKKA
RUOKAISA PERUNASALAATTI
VIHREÄPAPUMUHENNOS

KAHVI, TEE, MANSIKKAMEHU  SEKÄ JUHLAMALJAKSI VADELMAVESI JA                                                              CHAMPAGNE ROSÉ IMPÉRIAL
_________________________________________________

TÄYTEKAKKU

pohja:
100 g tummaa suklaata
125 g voita
1 1/2 dl maitoa
4 rkl tummaa kaakaojauhetta (esim. Van Houten)
2 kananmunaa
3 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

lisäksi tarvitset 24 cm kokoisen irtopohjavuoan, voita vuoan voiteluun, korppujauhoja vuoan jauhottamiseen, mustaherukkahilloa kakun päälle, jotta sokerimassa pysyisi paikallaan, valmista sokerimassaa (esim. Dr. Oetker) tai vaahtokarkkimassaa (esim. Confetti) kakun kuorrutukseen ja elintarvikeväriä massan värjäämiseen (esim. Dr. Oetker) TAI vaahtoutuvaa kermaa kakun kuorrutukseen

täyte:
7 liivatelehteä
1/2 dl kiehuvaa vettä
4 dl kuohukermaa
200 g dl siivilöityä mustaherukkasosetta (siivilöi omista pakastemarjoista tai käytä valmista mustaherukka pureeta/Pakkasmarja)
200 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
1 dl sokeria

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Sulata suklaa vesihauteessa. Sulata voi, yhdistä suklaa, voisula, maito ja kaakao, anna jäähtyä. Vaahdota munat ja sokeri, mittaa kulhoon jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää suklaaseos ja munavaahto kuiva-aineiden sekaan, sekoita taikina tasaiseksi ja kaada kakkuvuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa 50 minuuttia, kunnes pohja on keskeltäkin kypsä (kokeile puutikulla).

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia, puristele vesi pois ja sulata lehdet kuumassa vedessä. Vaahdota kerma, sekoita täyteaineksista ja liivatteesta tasainen tahna. Halkaise jäähtynyt kakkupohja, aseta kakku takaisin irtopohjavuokaan, kerros kerrokselta, levitä täytettä väliin. Nosta jääkaappiin ja anna hyytyä yön yli, tai ainakin 4 tuntia.

Päällystä kakku ensin ohuella hillokerroksella, kuorruta ja koristele kakku kaulitulla sokerimassalla tai vaahtokarkkimassalla. (Raivaa jääkaappiin kakulle reilusti tilaa, tai siistiin kuoreen tulee muhkuja, ks. kuvan kakku). Jos vieraita on enemmän ja/tai haluat näyttävyyttä lisää, leivo kaksi eri kokoista kakkkupohjaa ja tee niistä kerroskakku. Ja jos olet perfektionisti, (tai massan muovailu kuulostaa muuten vaan liian triviaalilta), unohda valmiit kuorrutteet, ja päällystä kakku perinteisellä värjätyllä kermavaahdolla.
_________________________________________________

SITRUUNA-MARENKI LEIVOKSET

pohja:
75 g voita (huoneenlämpöistä)
175 vehnäjauhoja
75 g tomusokeria
ripaus suolaa
2 kananmunan keltuaista
1 rkl kylmää vettä

TAI osta valmistaikina (esim. Sunnuntai) kaupan pakastealtaasta

täyte:
2 kananmunan keltuaista
2 rkl sokeria
1 tl hienoksiraastettua sitruunankuorta
1 1/2 rkl sitruunanmehua
20 g voita

marenki:
2 kananmunan valkuaista
4 rkl tomusokeria

lisäksi tarvitset 10 espressokuppia tai tavallisen uuninkestävän piirakkavuoan

Sekoita pohja-aineksista taikina, (tai sulata pakastetaikina pakkauksen ohjeen mukaan), taputtele taikinaa espressokuppeihin pohjan ja reunojen peitteeksi, tai vuoraa taikinalla piirakkavuoka. Paista 200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Anna taikinakuppien jäähtyä espressokupeissa, irrota jäähtyneinä varovasti tervävän veitsenkärjen avulla. Jos teet perinteisen piirakan, anna pohjan jäähtyä vuoassa.

Vatkaa vesihauteessa sekaisin munankeltuaiset, sokeri, sitruunankuoriraaste, sitruunan mehu ja voi. Nosta sivuun kun seos on vanukasmaisen kiinteää. Vatkaa valkuaiset ja sokeri marengiksi.

Jaa sitruunatahna taikinakuppeihin (tai levitä piirakkapohjan päälle) ja levitä marenki tahnan päälle. Paista 200 asteisessa uunissa kunnes marenki saa hieman väriä.
_________________________________________________

VAUNUPIKKULEIVÄT

3 kananmunaa
2 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
50 g voita (huoneenlämpöistä)
1 tl leivinjauhetta
7 1/2 dl vehnäjauhoja + ylimääräistä leivinalustan jauhottamiseen

lisäksi tarvitset vaunun muotoisen piparimuotin ja sokerikuorrutetta ja elintarvikevärejä koristeluun

Vatkaa munat, sokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi. Lisää pehmeä rasva. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja vatkaa jauhot taikinaseokseen. Nosta taikina jääkaappiin tunniksi.

Kauli taikina levyksi, painele muotilla kuvioita, nosta keksit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteisessa uunissa 8-10 minuuttia. (Jos keksi ruskistuu ja alkaa näyttää tavalliselta joulupiparilta, on se ollut uunissa liian kauan.)

Koristele jäähtyneet keksit eri värisillä sokerikuorrutteilla ja anna kovettua yön yli ennen päällekkäin pinoamista. Anna värikerroksen kuivua ennen uuden värin lisäämistä ja rajaa reunat ennen pohjavärin levittämistä (muuten kuorrute valuu minne sattuu eikä lopputulos ole kovin siisti). Jos otat kastelapsen isosisarukset koristeluun mukaan, menee hutilointi lasten piikkiin :) ...

________________________________________________

SUKLAAKUORRUTTEISET MANSIKAT

100 g valkoista tai tummaa suklaata
1 l mansikoita kantoineen

Sulata suklaa vesihauteessa. Tartu mansikoita kannoista, kasta yksi kerrallaan suklaaseokseen. Nosta uuniritilälle kovettumaan, siirrä hieman kovettuneet suklaamansikat jääkaappiin.
________________________________________________

PINAATTI-FETAPIIRAKKA

450 g (1 paketti) pakastettua fillotaikinaa (esim. Kanaki)
300 g pakastepinaattia
1 iso sipuli
1 ruukkupersilja
1 ruukkutilli
1 ruukkuruohosipuli
2 rkl rypsiöljyä + ylimääräistä uunivuoan voiteluun
200 g vuohen maidosta valmistettua fetaa (esim. Mevgal)
2 kananmunaa
70 g voita


Sulata fillotaikina pakkauksen ohjeen mukaan. Sulata ja valuta pinaatti. Kuori ja silppua sipuli, silppua persilja, tilli ja ruohosipuli. Kuumenna öljy pannulla, kuullota sipulisilppua, lisää sitten yrtit ja pinaatti, hauduta kannen alla, miedolla lämmöllä, noin 5 minuuttia. Ota pannu pois liedeltä ja murenna feta sipulin sekaan. Vatkaa munien rakenne rikki, ja kaada munat pannulle, sekoita pohjia myöten.

Sulata voi, voitele uuninkestävä vuoka ja nosta fillotaikina-arkki vuoan pohjalle. Voitele fillolevy voisulalla, ja jatka kunnes olet käyttänyt puolet taikinasta. Levitä täyte tasaisesti fillopinon päälle ja käsittele loput taikinalevyt samaan tapaan. Voitele päällimmäinenkin levy voisulalla ja nosta piirakka uuniin. (Jos haluat leikata piirakan tietyn kokoisiksi annospaloiksi, kannattaa tässä vaiheessa leikata palat pohjia myöten, se helpottaa rapean fillopiirakan leikkaamista.) Paista 180 asteisessa uunissa 40-50 minuuttia.
_________________________________________________

POROPIIRAKKA

pohja:
100 g voita
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 kananmunan keltuainen
1-2 rkl vettä
TAI osta kaupan pakastealtaasta valmis piirakkataikina

täyte:
100 g poron kylmäsavupaistisiivuja
1 purjo
2 rkl rypsiöljyä
150 g ranskankermaa (creme fraiche)
150 g punaleimaemmentalraastetta
cayennepippuria
mustapippuria

Nypi vehnäjauhot, voi, keltuainen ja vesi tasaiseksi taikinaksi. Kiedo taikinamöykky tuorekelmuun ja nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi. Tai sulata pakastetaikina pakkauksen ohjeen mukaan.

Pilko porosiivut pieniksi paloiksi, pese ja leikkaa purjo renkaiksi. Kuumenna öljy pannulla, kuullota purjo ja siirrä sivuun, käytä porokin pannulla. Yhdistä kulhossa ranskankerma, poro, purjo ja juustoraaste. Ripottele sekaan cayenne- ja mustapippuria.

Vuoraa uuninkestävä vuoka taikinalla, paista pohjaa 200 asteisessa uunissa 10 minuuttia, kaada poroseos päälle ja paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa vielä puolisen tuntia, kunnes pinta muuttuu kuparinruskeaksi. Piirakka on parhaimmillaan jäähtyneenä.
_________________________________________________

RUOKAISA PERUNASALAATTI

1 kg kuorittuja ja keitettyjä kiinteitä perunoita
2 punasipulia tai kesäsipulia varsineen
3 isoa tomaattia
3 kovaksi keitettyä kananmunaa
1 iso maustekurkku
extra virgin oliiviöljyä
mustapippuria myllystä
merisuolaa

Pilko salaattiainekset suupalan kokoisiksi paloiksi, yhdistä ja kaada päälle oliiviöljyä. Ripottele päälle mustapippuria ja merisuolaa.
_________________________________________________

VIHREÄPAPUMUHENNOS

400 g vihreitä papuja
2 sipulia
1 dl extra virgin oliiviöljyä
1 tölkki tomaattimurskaa
vettä
1 ruukkupersilja
suolaa
mustapippuria

Leikkaa pavuista kannat, kuori ja silppua sipulit. Kuumenna öljy kattilassa, kuullota sipulisilppua, lisää tomaattimurska ja vettä niin paljon, että pavut peittyvät. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta miedolla lämmöllä noin tunti. Nypi ja silppua persilja, ripottele persiljasilppu sekaan juuri ennen tarjoamista. Muhennoksen ei tarvitse välttämättä olla tarjoiltaessa kuumaa, se maistuu huoneenlämpöisenäkin esim. rapeakuorisen leivän kanssa.