KESÄ PIKNIK

"RUOANLAITOSSA, KUTEN KAIKISSA TAITEEN LAJEISSA, YKSINKERTAISUUS ON TÄYDELLISYYDEN MERKKI."

Curnonsky

Kesäkuumalla katetaan piknikpöytä puiden varjoon ja vilvoitellaan kylmällä keitolla. Mölkystä ja leijojen lennättelystä saa vähän liikuntaakin ja vanhan räsymaton päällä on mukava ottaa ruokanokoset. Asu on vapaa, kunhan siihen ei kuulu rannekelloa. Piknikillä aika pysähtyy eikä kenelläkään ole kiire minnekään, ainakaan niin kauan kun eväitä riittää.

Bulgarialainen jogurttikeitto kulkee piknikpaikalle kätevästi termoskannussa ja varsinaiset vatsantäytteet suuren leivän sisällä. Raikkaan hyytelökakun voi valmistaa kannelliseen rasiaan, joten senkään kuljettaminen ei vaadi suurempaa tasapainottelua. Pakastetut viinirypäleet pitävät herkut viileinä kuljetuksen ajan, perillä niitä voi käyttää juomissa jääpalojen korvikkeina tai napostella sellaisenaan. Kaikki on niin helppoa ja hauskaa.

Olispa joka päivä piknikpäivä !

___________KESÄ PIKNIK MENÚ_______________

BULGARIALAINEN JOGURTTIKEITTO

TÄYTETTY LEIPÄ

BULGURSALAATTI

HYYTELÖKAKKU
MUSTIKKA-VALKOSULKAAMUFFINIT
PAKASTETUT VIINIRYPÄLEET

JÄÄKAHVIA 

JÄÄKYLMIÄ JUHLAJUOMIA

_________________________________________________

KYLMÄ JOGURTTIKEITTO

800 g maustamatonta Bulgarian jogurttia (kreikkalainenkin käy)

5 dl-1 l vettä

3-4 valkosipulinkynttä

1 kurkku

70 g saksanpähkinöitä

loraus oliiviöljyä (extra virgin)

tilkka hunaja-omanaviinietikkaa (Rajamäen)

ripaus merisuolaa

1 ruukkuruohosipuli

Sekoita jogurtista ja vedestä haluamasi paksuinen keittopohja. Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet, kuori ja kuutio kurkku. Murenna saksanpähkinät ja silppua ruohosipuli. Sekoita kaikki ainekset keskenään, nosta keitto jääkaappiin tekeytymään ainakin 2 tunniksi, mieluiten yön yli.

______________________________________________

PIKNIKLEIPÄ
1 pieni kesäkurpitsa
 rypsiöljyä paistamiseen

2 isoa tomaattia

220 g (1 iso pallo) vesipuhvelinmaito mozzarellaa (=mozzarella di bufala campana)

120 g aurinkokuivattuja tomaatteja 

1 ruukkubasilika
1 pyöreä maalaisleipä

 75 g saunapalvikalkkunafileetä, salamia tai kinkkua
mustapippuria myllystä
rypsiöljyä paistamiseen

Leikkaa kesäkurpitsa pitkiksi siivuiksi, ripottele suolaa siivujen molemmille puolille ja anna itkeä 20 minuuttia, taputtele kuivaksi talouspaperilla. Kuumenna öljy pannulla ja ruskista kesäkurpitsaviipaleita kunnes kummatkin puolet saavat hieman väriä.

Viipaloi tomaatit ja mozzarella, valuta aurinkokuivatut tomaatit ja nypi basilikan lehdet. Leikkaa leivän kansi irti, koverra sisus ontoksi ja pinoa täyteaineet leivän sisään niin että tomaatin päälle tulee aina basilikakerros ja mozzarellan päälle mustapippuria. Jätä mozzarellakerros ylimmäiseksi ja nosta leipäkansi päälle. Lämmitä 200 asteisessa uunissa vain 5 minuuttia, niin että mozzarella hieman sulaa ja leivästä tulee sopivan rapea.

Leikkaa leipä neljään osaan (tai jos haluat kuljettaa kokonaisena, pakkaa leipäveitsi mukaan) ja nosta leivän mukana tulleeseen paperipussiin. Anna vetäytyä kuljetuksen ajan ja tarjoa jäähtyneenä.
_____________________________________________

BULGURSALAATTI

n.10 dl keitettyä bulguria
200 g vuohenmaito fetajuustoa (esim. Mevgal)
4 tomaattia
1 nippu kesäsipulia
2 ruukkua tuoretta korianteria
2 ruukkua tuoretta persiljaa
1 ruukku tuoretta minttua
1/2 sitruunan mehu
extra virgin oliiviöljyä
merisuolaa
mustapippuria myllystä

Keitä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan. Murenna feta ja sekoita bulguriin, siirrä sivuun jäähtymään. Pilko tomaatit ja sipuli, silppua yrtit. Sekoita kaikki ainekset keskenään, valuta päälle sitruunamehu ja oliiviöljyä, maista ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

________________________________________________

HYYTELÖKAKKU

8-10 dl tuoreita marjoja ja/tai hedelmäpaloja (esim.1 banaani + 500 g mansikoita)
8 kpl liivatelehtiä
2 1/2 dl sokeria
4 dl päärynäsiiderijuomaa (ruokakaupan alkoholitonta, esim. Hellefors)

lisäksi tarvitset kannellisen säilytysrasian ja tuorekelmua

Vuoraa kannellinen rasia talouskelmulla, palotteile marjat ja/tai hedelmät rasian pohjalle. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä. Kuumenna 1 dl siideriä kattilassa, sulata sokeri kuumaan siideriin, nosta kattila hellalta. Puristele liivatteista vesi pois ja sekoita liivatelehdet kuumennettuun sokeri-siideriin, lisää sitten sekaan 3 dl kylmää siideriä ja sekoita (kuori vaahto pinnalta pois). Kaada liemi marjojen/hedelmäpalojen päälle. Käännä kelmun reunat marjaseoksen päälle, nosta rasian kansi paikoilleen ja siirrä jääkaappiin hyytymään ainakin 3 tunniksi, mieluiten yöksi.

Avaa kansi, käännä kelmun reunat sivulle ja kumoa hyytelökakku tarjoiluvadille. Irrota kelmu varovasti. Kakku maistuu parhaalle viileänä (rasiaa kannattaa säilyttää kylmälaukussa tarjoamiseen asti), ja tarjota helteellä korkeareunaiselta lautaselta (paahtava kuumuus sulattaa hyytelön).

HUOMAA: jos liivateseosta jää yli, älä kaada sitä viemäriin, vaan odota että liemi jähmettyy ja kaavi hyytelö roskiin.
__________________________________________

MUSTIKKA-VALKOSUKLAAMUFFINIT

200 g voita (tai Oivariinia)
2 1/2 dl sokeria
3 kananmunaa
1/2 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
200 g (=n. 4 dl) pakastemustikoita
100 g valkosuklaata (valkoinen suklaa/Fazer, maustehyllystä)

Vatkaa voi ja sokeri tahnaksi, vatkaa joukkoon munat. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin, lisää taikinaan pienissä erissä maito ja jauhot. Pilko suklaa pieniksi kuutioksi ja kääntele taikinan sekaan. Kaada jäiset mustikat taikinaan ja kääntele lusikalla niin että mustikat leviävät tasaisesti.

Nostele taikinaa kahden lusikan avulla muffinivuokiin, paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuttia.
__________________________________________

JÄÄKAHVI

vahvaa kahvia
kondensoitua maitoa (sokeroitu maitotiiviste, esim. Dovgan)
tarvitset mukaan myös purkinavaajan

Keitä termarillinen espressoa tai vahvaa kahvia. Anna kahvin jäähtyä ja siirrä jääkaappiin.

Täytä termoskannu hetkeksi jäävedellä, kaada se pois ja valuta jäähtynyt kahvi tilalle. Kun tarjoilet kahvin: lorauta ensin lasin pohjalle maitotiivistettä ja kaada kahvia päälle, sekoita ja nauti samantien.

____________________________________________

PAKASTETUT VIINIRYPÄLEET

Jäädytä viinirypäleterttua pakastimessa yön yli, nosta jäärypäleet kuljetuksen ajaksi hyytelökakkurasian päälle. Käytä kohmeisia marjoja juomien viilentäjinä laseissa tai napsi sellaisenaan.

VESPAN 1-VUOTISSYNTTÄRIT

"VESPA EI OLE KULKUNEUVO VAAN ELÄMÄNTYYLI"

Kun päivänsankari on punainen vespa, ei tämän juhlan värikoodia tarvitse arvuutella, eikä sen enempää tarjoiltavien herkkujen alkuperämaatakaan. Taustamusiikki (Putumayo Italian cafe ja maestro Paolo Conte) kuljettavat ajatukset lopullisesti Vespan synnyinseuduille. Koko juhla on nyhjästy tyhjästä, aivan niin kuin la DOLCE VITA, saapasmaa-kansan makea arki. Ryppyotsaiset voivat jäädä kotiin!



____VESPAN 1-VUOTISSYNTTÄRI MENÚ______


PÄÄRYNÄ-SINIHOMEJUUSTO BRUSCETTA

TOMAATTI BRUSCETTA

VUOHENJUUSTO-TOMAATTIPASTA

LIMONCELLO GELATO

ESPERESSOA JA PIKKULEIPIÄ


ALKUMALJAKSI helmeilevää punaista Lambruscoa,
JUHLAJUOMAKSI Villa Anna IGT VENETO BIANCO hanaviiniä ja SAN PELLEGRINO kuplavettä

__________________________________________________

LIMONCELLO GELATO
8 annosta

3 sitruunaa
1-3 dl tomusokeria
2 rkl Limoncello likööriä
1 1/2 dl vispaantuvaa kermaa

Purista yhden sitruunan mehu ja raasta kuori hienoksi (varo valkoista kerrosta, se on kitkerää). Halkaise 2 sitruunaa pituussuunnassa, puristele sitruunanpuolikkaita mehuastian päällä, anna mehun valua sekaan, koverra hedelmäliha lusikalla pois.

Sekoita kulhossa sitruunamehu, -kuoriraaste ja sokeri (maistele ja lisää sokeria makusi mukaan). Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta Limoncellolla. Yhdistä mehuseos ja kermavaahto, täytä sitruunanpuolikkaat gelatolla, tasoita pinta palettiveitsellä. Säilö täytetyt sitruunat pakasterasioihin ja jäädytä pakastimessa yön yli.

Halkaise sitruunanpuolikkaat juuri ennen tarjoamista niin että saat 8 veneenmuotoista annospalaa.

___________________________________________

VESPA-PIKKULEIVÄT

3 kananmunaa
2 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
50 g voita (huoneenlämpöistä)
1 tl leivinjauhetta
7 1/2 dl vehnäjauhoja
lisäksi tarvitset ylimääräistä jauhoa leivinalustan jauhottamiseen, vespanmuotoisen piparimuotin ja sokerikuorrutetta ja elintarvikevärejä koristeluun

Vatkaa munat, sokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi. Lisää pehmeä rasva. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja vetkaa jauhot taikinaseokseen. Nosta toiakina jääkaappiin tunniksi.

Kauli taikina levyksi, painele muotilla kuvioita, nosta piparit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteisessa uunissa 8-10 minuuttia, kunnes reunat alkavat ruskistua. (Jos koko pipari ruskistuu ja alkaa näyttä tavalliselta joulupiparilta, on se ollut uunissa liian kauan.)

Koristele jäähtyneet keksit eri värisillä sokerikuorrutteilla ja anna kovettua yön yli ennen päällekkäin pinoamista.

_________________________________________

BRUSCETTA LEIPÄSET

2 esipaistettua ciapatta leipää (Pirkka)
2 valkosipulin kynttä
extra virgin oliiviöljyä

sinihomejuustotäyte:
1 päärynä
1 jumbo herkkusieni
2 rkl voita paistamiseen
150 g sinihomejuustoa (Gorgonzola)
mustapippuria myllystä

tomaattitäyte:
3-4 kypsää tomaattia
1/2 dl basilikanlehtisilppua
ripaus merisuolaa
mustapippuria myllystä

Paista leivät pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa ciapatat siivuiksi ja paahda niitä leivänpaahtimessa tai kuivalla pannulla niin että leikkauspinnasta tulee rapea. Kuori valkosipulinkynnet ja hiero niitä leipien pintaan. Pirskottele päälle oliiviöljyä.

Leikkaa päärynästä siivuja siemenkodan molemmilta puolilta. Viipaloi herkkusieni. Sulata voi pannulla ja paista päärynä- ja sienisiivuja molemmilta puolilta kunnes pinta muuttuu kuparinruskeaksi. Leikkaa  juusto suupaloiksi ja jaa leipien päälle kerroksittain päärynää, herkkusientä ja sinihomejuustoa. Jauha lopuksi mustapippuria päälle.

Kuutio tomaatit, mausta basilikalla ja suolalla. Jaa tomaattiseos leipien päälle ja jauha lopuksi mustapippuria myllystä.

____________________________________________

KYLMÄ KASTIKE KUUMALLE SPAGETHILLE

rasiallinen kirsikkatomaatteja tai 4 tavallista tomaattia
200 g puolipehmeää vuohenjuustoa (Président Sainte Maure)
100 g villirucolaa
100 g aurinkokuivattuja tomaattikuutioita öljyssä (Royal)
100 g pinjansiemeniä
mustapippuria myllystä
ripaus merisuolaa

350 g spaghettia (Barilla)
merisuolaa


Kuutioi tomaatit, pilko vuohenjuusto ja suurimmat rucolan lehdet. Sekoita kaikista  aineksista jähmeä kastike, mausta mustapippurilla ja suolalla, jätä huoneenlämpöön odottamaan pastaa.

Keitä spaghetti pakkauksen ohjeen mukaan, valuta ja nosta kastikkeen kanssa takaisin kattilaan. Möyhi pastaa pohjia myöten niin kauan että kastike levittyy tasaisesti ja juusto alkaa sulaa. Nosta kattilan kansi paikoilleen ja anna pastan muhia hetki ennen tarjoamista.