TEDDYKARHUN TEEKUTSUT

"PUH, KUN AAMULLA HERÄÄT, MITÄ SANOT ITSELLESI ENSIMMÄISEKSI?"
 kysyi Nasu viimein. "MITÄ TÄNÄÄN ON AAMIAISEKSI?" sanoi Puh. "Mitä sinä sanot?"
Minä sanon: "MITÄHÄN JÄNNITTÄVÄÄ TÄNÄÄN TAPAHTUU?" sanoi Nasu.
Puh nyokkäsi miettiväisesti. "SE ON SAMA ASIA" hän sanoi.

Nalle Puhin kootut kertomukset / Nalle Puh rakentaa talon


Iltapäivätee on ihanan makea herkkuhetki.
Afternoontea-juhlan pukukoodi on kukkamekko, väriteema pastelli ja avec PEHMONALLE, eli, tyttöjen juttuja siis, FOR GIRLS ONLY !


_________AFTERNOONTEA MENÚ____________

MANSIKKA-MASCARPONE SANDWITCHIT
VADELMAMARENGIT
VIHREÄTEE TIRAMISU
VANILJATORTUT
KUIVAJÄÄTELÖT
___________________________________________

MANSIKKA-MASCARPONE SANDWITCHIT

pohja:
4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 1/4 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja

täyte:
200 g mascarpone juustoa
1 limetn hienoksi raastettu kuori
1 rkl sokeria
1 l mansikoita
1 ruukkumintun nypityt lehdet

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe ja perunajauhot vehnäjauhoihin, siivilöi jauhot munavaahtoon. Levitä taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista 200 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Irrota jäähtynyt torttupohja leivinpaperista, kuori ruskettunut pinta pois leipäveitsen avulla ja pilko pohja  paahtoleivän kokoisiksi neliöiksi. Leikkaa neliöt kulmasta kulmaan keskeltä halki, niin että saat kolmioita. Mausta mascarpone limetin kuorella ja sokerilla, irrota mansikoista kannat ja leikkaa marjat pitkiksi siivuiksi. Levitä kolmiopohjan päälle kerroksittain juustoseosta, mansikoita ja mintunlehtiä. Levitä juustotahnaa toisenkin pohjapalan päälle ja nosta se sandwitchin kanneksi. Jatka samaan tapaan kunnes kaikki pohjapalat ja täytteet on käytetty.

_____________________________________________

VADELMAMARENGIT

marengit:
4 kananmunan valkuaista
1/2 tl sitruunanmehua
200 g sokeria
punaista jauhemaista elintarvikeväriä (Roberts/apteekista)

täyte:
2 dl vaahtoutuvaa kermaa
125 g tuoreita vadelmia

Vatkaa valkuaiset ja sitruunanmehu kiiltäväksi vaahdoksi, mausta sokerilla ja värjää elintarvikevärillä.

Nosta marenkinokareita kahden ruokalusikan avulla leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista marenkeja 100 asteisessa uunissa 2 tuntia.

Vatkaa kerma vaahdoksi, liimaa kaksi jäähtyyttä marenkia ja muutama vadelma kermavaahdon avulla toisiinsa, jatka samaan tyyliin kunnes kaikki marengit ja täytteet on käytetty. Täytä marengit juuri ennen tarjoamista, sillä leivoksia ei voi säilyttää jääkaapissa (marenki pehmenee ja pinta muuttuu tähmäiseksi).

____________________________________________

VIHREÄTEE TIRAMISU

pohjakeksit:
2 kananmunaa
1/2 dl (60 g) sokeria
 1 1/4 dl (60 g) vehnäjauhoja
1 veitsenkärjellinen vaniljansiemeniä (viilletystä vaniljatangosta)
1 dl (50 g) tomusokeria
lisäksi tarvitset siivilän ja pursottimen (tai leikkaa Minigrip-pussista kulma auki ja käytä sitä pursottimena)

TAI käytä valmiita Savoiardi-keksejä.

täyte:
2 kananmunaa
250 g mascarpone juustoa (tai muuta maustamatonta tuorejuustoa)
1/2 dl sokeria
1 dl vaahtoutuvaa kermaa
2 rkl vihreätee jauhetta (Macha powder) + ylimääräistä koristeluun
2 dl kuumaa vettä

Tee pohjakeksit:
Erottele valkuaiset keltuaisista, vatkaa keltuaiset, vanilja ja sokeri kuohkeaksi tahnaksi. Vatkaa valkuaiset kiinteäksi vaahdoksi. Yhdistä valkuaisvaahto ja keltuaisseos ja siivilöi sekaan jauhot. Lusikoi taikina pursottimeen ja pursota noin 6 cm pituisia pötköjä leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Siivilöi taikinapötköjen päälle tomusokeria ja paista 200 asteisessa uunissa 7-10 minuuttia.

Tee täyte:
Erota keltuaiset valkuaisista. Vatkaa keltuaiset ja sokeri paksuksi ja vaaleaksi vaahdoksi, sekoita vaahto masrcarpone juustoon. Vatkaa kerma vaahdoksi, kääntele juustoseokseen. Vatkaa valkuaisetkin vaahdoksi ja kääntele sekaan varovasti.

Kokoa tiramisu:
Sekoita vihreäteejauhe kuumaan veteen, kasta keksi kerrallaan vahvaan teehen ja vuoraa tiramisuvuoka kostutetuilla kekseillä. Levitä juustoseosta keksipedille ja tee uusi kerros ja jatka kunnes kaikki keisit, tee ja juustoseois on käytetty (jätä juustokerros päällimmäiseksi). Nosta tiramisu jääkaappiin yöksi. Siivilöi Macha-teejauhetta koristeeksi juuri ennen tarjoamista.
______________________________________________

KUIVAJÄÄTELÖ

pallot:
100 g voita (huoneenlämpöistä)
1 dl sokeria
2 kananmunaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl vaniljasokeria
1/4 dl maitoa
punaista elintarvikeväriä (esim Dr. Oetker)
lisäksi tarvitset isoja muffinivuokia (esim. Amerikan muffinifuoka)
100 g mascarpone juustoa

kuorrute:
100 g valkoista suklaata (esim. Fazer)
50 g tummaa taloussuklaata (Fazer)
lisäksi tarvitset valmiita jäätelövohveleita (esim. Frasi)

Vatkaa voi ja sokeri tasaiseksi tahnaksi. Vatkaa munat sekaan yksitellen. Sekoita vahnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Lisää taikinaan maito ja jauhoseos, sekoita varovasti tasaiseksi, värjää taikina elintarvikevärillä. Lusikoi taikina muffinivuokiin ja paista 200 asteisessa uunissa noin  20 minuuttia.

Revi jäähtyneiden muffineiden ympäriltä paperivuoat pois, murenna leivonnaiset isossa kulhossa. Sekoita mascarponejuustosta ja murennetusta kakkupohjasta tasainen massa ja pyörittele siitä golfpallon kokoisia pyöryköitä.

Leikkaa jäätelötötteröiden yläosasta 1/3 pois. Aseta alaosat pystyyn juomalasiin, nosta kakkupallo jokaiseen tötteröön. Sulata suklaat vesihauteissa ja valuta sulaa suklaata kerroksittain jäätelötötteröiden päälle. Nosta kuivajäätelöt hetkeksi jääkaappiin ennen tarjoamista.

SADONKORJUUJUHLAT

"EI VOI ELÄÄ HYVIN, RAKASTAA HYVIN TAI NUKKUA HYVIN ELLEI OLE SYÖNYT HYVIN."
Virginia Woolf /oma huone
                                                                                                                                                                         Tämä juhla sai alkunsa parvekeruukussa kasvavasta oliivipuusta. Luumarjojen lisäksi kasvoi myös kaupunkilais-maanviljelijän kärsivällisyys, kesti nimittäin aika kauan ennen kun puu rohkeni avata pikkuriikkiset kukkansa. Pullasuti kädedssä tupsuttelin siitepölyä kukasta kukkaan, ja jäin taas odottelemaan...kunnes eräänä aamuna käpristyneiden terälehtien seasta paljastui nuppineulanpään kokoisia mikro-oliiveja. Pohjolan lyhyt kesä ei ehtinyt kypsyttää läheskään kaikkia, suurin osa jäi kääpiöiksi. Murskasin kivimorttelissa koko sadon, neljä täyskasvuista oliivia. No, tunnustetaan, vähän piti kyllä jatkaa oman sadon kylmäpuristettua öljyä kreetalaisella extra virginillä, jotta jokaiselle kutsuvieraalle riitti maistiaiset oman plantaasin öljystä.

_______SADONKORJUUJUHLA MENÚ_________

LEIPÄTIKUT
JUUSTOJA
OLIIVEJA JA UUDEN SADON OLIIVIÖLJYÄ
TOMAATTI-MOZZARELLASALAATTIA
TOMAATTIKEITTOA
SIENIPIIRAKKAA
TÄYTETTYJÄ KURPITSANKUKKIA JA PESTOKASTIKETTA
PÄÄRYNÄKAKKUA
MUMMOANKAN OMENAPIIRAKKAA
MANSIKKAMEHUA
_______________________________________________


LEIPÄTIKUT

250 g vehnäjauhoja + ylimääräistä leivinalustan jauhottamiseen
1 pussi  (11g) kuivahiivaa
1 tl sokeria
1 tl merisuolaa
2-3 dl lämmintä vettä (42 asteista = reilusti kädenlämpöistä)
1 dl basilikan lehtiä
3-4 valkosipulin kynttä
2 rkl hienoksi raastettua parmesanjuustoa


Mittaa kulhoon jauhot, kuivahiiva, sokeri ja suola. Kaada 42 asteinen vesi (ks. kuvahiivapaketin käyttöohje) kuiva-aineiden päälle, alusta taikina kiinteäksi.

Taputtele taikina levyksi jauhotetulla leivinalustalla, silppua basilikan lehdet, kuori ja murskaa valkosipulin kynnet. Levitä juustoraaste, vasilika ja valksipuli taikinalle, käännä reunat keskelle ja vaivaa taikinaa niin että täyte sekoittuu taikinaan tasaisesti. Anna taikinan nousta liinan alla ainakin tunti.

Ota taikinasta paloja, rullaa ne jauhotetulla leivinalustalla sormen paksuisiksi tikuiksi. Paista leipätikkuja 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes pinta saa hieman väriä ja leipäpuikot muuttuvat rapeiksi.

Tarjoa tomaattikeiton ja/tai mozzarella-tomaattisalaatin kanssa. Ruokaisamman version saat kietomalla leipätikun ympärille siivun ilmakuivattua kinkkua (esim. Serrano).
_______________________________________________

TOMAATTIKEITTO

2 tölkkiä (400 g) tomaattimurskaa (mieluiten luomua)
150 g pehmeää vuohenjuustoa (esim. Chavroux)
1 ruukkubasilika
2 dl kermaa (esim. laktoositon ruokakerma)
ripaus sokeria
mustapippuria
merisuolaa

Kuumenna puolet (1 tölkki) tomaattimurskasta kattilassa kiehumispisteeseen, pilko vuohenjuusto sekaan. Nypi ja silppua basilikan lehdet, ripottele keiton sekaan. Lisää sokeri ja jauha myllystä mustapippuria. Soseuta sauvasekoittimella ja kaada sekaan kerma ja loput tomaattimurskasta. Anna hautua miedolla lämmöllä, kannen alla 5 minuuttia ennen tarjoamista. Tarkista maku, lisää tarvittasessa suolaa ja mustapippuria. Tarjoa leipätikkujen kanssa.
______________________________________________

SIENIPIIRAKKA

pohja:
150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
3 rkl kylmää vettä
TAI osta valmis piirakkataikina kaupan pakastealtaasta

täyte:
1 hopeasipuli
2 rkl voita
150 g putsattuja kantarelleja, suppilovahvroita tai tatteja
mustapippuria myllystä
ripaus jauhettua muskottia
merisuolaa
1 rkl timjamisilppua
300 g ranskankermaa (Creme Fraiche)
2 kananmunaa
1 munankeltuainen
1 dl punaleimaemmentalraastetta

Nypi jauhot, voi ja vesi tasaiseksi taikinaksi. Kiedo taikinaomöykky tuorekelmuun ja nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi. Tai sulata pakastetaikina pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuori ja pilko sipuli. Sulata voi pannulla, kuullota sipuli.  Lisää sienet ja paista niitä kuumalla pannulla n.5 minuuttia. Mausta sieniseos valkopippurilla, muskotilla ja merisuolalla. Yhdistä kulhossa ranskankerma, munat, keltuainen ja juustoraaste.

Vuoraa uunivuoka (esim. irtopohjavuoka) taikinalla, pistele pohja haarukalla ja paista piirakkapohjaa 200 asteisessa uunissa noin 5 minuuttia. Levitä sienet ja timjamii pohjalle, kaada ranskankermaseos sienien päälle ja paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa 20-30 minuuttia, kunnes pinta saa kuparinruskean sävyn.
_______________________________________________

TÄYTETTYJÄ KURPITSANKUKKIA JA PESTOKASTIKETTA

100 g kylmäsavulohta
150 g ricottajuustoa
mustapippuria myllystä
5 kurpitsankukkaa

pestokastike:
2 dl basilikan lehtiä
1 tl merisuolaa
mustapippuria myllystä
2 valkosipulin kynttä
2 rkl rouhittuja saksanpähkinöitä
2 rkl raastettua parmesanjuustoa
1/4 dl oliiviöljyä

Silppua kylmäsavulohi hienoksi. Sekoita lohesta ja juustosta tasainen täyte, mausta mustapippurilla. Paina peukalolla täytettä kukan sisään, pohjalle asti ja täytä kukat kukkuralleen juustoseoksella. Aseta täytetyt kukat uunin kestävään vuokaan.

Paista kukkia 200 aseteisessa uunissa noin 20 minuuttia, tarjoa pestokastikkeen kanssa.

Pesto:
Mittaa kaikki ainekset monitoimikoneen kulhoon ja anna koneen käydä kunnes saat tasaisen tahnan. Tai osta valmista pestokastiketta.

____________________________________________

PÄÄRYNÄPIIRAKKA                     
pohja:
3 dl vehnäjauhoja
1/2 dl fariinisokeria
2 tl kanelia
150 g voita
1-2 rkl kylmää vettä
täyte:
2 dl fariinisokeria
2 rkl konjakkia
7 keskikokoista päärynää
2 dl kuohukermaa
1 vaniljatanko
70 g rouhittuja saksanpähkinöitä
ripaus jauhettua muskottia

lisäksi tarvitset 3 rkl valmista kanelisokeria (2 rkl hienoa sokeria ja 1 rkl kanelia tai osta kaupasta valmis sekoitus) ja ylimääräistä vehnäjauhoa leivinalustan jauhottamiseen

Mittaa monitomikoneen kulhoon jauhot, sokeri, kaneli ja voi. Anna koneen köydä kunnes taikinan rakenne näyttää korppujauhomaiselta, lisää sitten vesi ja sekoita. Pyöritä taikina jauhotetulla leivinalustalla palloksi ja kääri tuorekelmuun. Nosta jääkaappiin tunniksi.

Kuori päärynät, poista siemenkodat ja halkaise hedelmät pituussuunnassa. Sulata fariinisokeri kattilassa ja mausta kohjakilla. Lisää päärynät kattilaan, kypsennä miedolla lämmöllä noin 6 minuuttia, kunnes hedelmäliha pehmenee. Nosta päärynät lautaselle jäähtymään, säästä sokerisiirappi.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta jäähtyneellä sokerisiirapilla. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja raaputa pehmeä sisus terävällä veitsenkärjellä kermavaahdon sekaan.

Jaa pohjataikina kahteen osaan ja kauli molemmat kahden tuorekelmun välissä ohuiksi levyiksi. Irrota taikinalevyt kelmuista ja vuoraa piirakkavuoan pohja taikinalla, ripottele pohjalle saksanpähkinärouhe. Asettele päärynät pähkinäpedille, nosta taikinalevy kanneksi, painele reunat kiinni.

Voitele piirakan pinta vedellä, ripottele päälle kanelisokeria ja pistele pintaan haarukalla reikiä. Paista päärynäpiirakkaa 180 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia, kunnes reunat muuttuvat kuparin ruskeiksi. Tarjoa maustetun kermavaahdon kanssa.
_______________________________________________

MUMMOANKAN OMENAPIIRAKKA

pohja:
175 g voita
5 dl vahnäjauhoja
3/4 dl vettä

täyte:
6 omenaa
2 rkl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl kanelia
ripaus jauhettua muskottia


Nypi voi jauhoihin, lisää vesi, vaivaa taikina tasaiseksi ja puorita palloksi. Nosta tuorekelmuun kiedottu taikinapallo jääkaappiin tunniksi.

Kuori omenat ja leikkaa reilun kokoisiksi paloiksi. Sekoita omppupaloihin sokeri, jauhot ja mausteet. Jaa taikina kahteen osaan, kaulu kumikin kahden tuorekelmun välissä ohueksi levyksi. Vuoraa pirakkavuoka taikinalevyllä, kaada päälle maustetut omenat. Nosta toinen taikinalevy kanneksi, tasaa reunat veitsellä ja painele saumat haarukalla kiinni. Leikkaa kanteen pieniä aukkoja, jotta höyry pääsee paistettaessa ulos. Anna piirakan vetäytyä huoneenlämmössä 15 minuuttia ennen paistamista.

Paista 200 asteisessa uunissa noin puoli tuntia. Tarjoa vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa.

_______________________________________________

MANSIKKAMEHU

1 kg perattuja mansikoita (pakastetutkin käy)
4 dl vettä
300-400 g sokeria siivilöityä mehulitraa kohti

Kuumenna mansikat ja vesi hitaasti miedolla lämmöllä kattilassa kannen alla. Älä sekoita, anna mansikoiden mehustua.

Kaada mansikat harsolla vuorattuun siivilään tai suodatinpussiin. Anna mehun valua, mittaa mehu ja kaada se takaisin kattilaan.

Kiehauta mehu ja sekoita sokeri joukkoon. Keitä, kunnes sokeri liukenee, kuori vaahto pinnalta. Pullota mehu suoraan puhtaisiin, kuumiin pulloihin piripintaan. Sulje pullot ja säilytä jäähtyneinä jääkaapissa.